磨粉前的準(zhǔn)備工作

洗麥?zhǔn)菫榱税研←湹柠溒ず透箿现械哪嗤梁蜌埩粼邴溒け砻娴霓r(nóng)藥洗干凈，同時(shí)也有一定的潤麥作用，使磨制的面粉香味濃郁。

脫皮是石磨粉加工的重要工序，是利用高速旋轉(zhuǎn)的砂輥粗糙表面對(duì)小麥進(jìn)行摩擦和刮削，以及小麥在碾削室內(nèi)相互擠壓和摩擦作用，從而除去小麥表面黏附的灰塵和嵌入麥皮表皮的細(xì)沙粒，并除去部分麥毛和麥皮，可徹底清除小麥表面的污染物；同時(shí)碾去了大部分的外皮層，撕裂了內(nèi)皮層，有利于水分對(duì)胚乳的滲透，能大幅縮短小麥水分的調(diào)節(jié)時(shí)間，有利于降低小麥灰分，改變產(chǎn)品的品質(zhì)，提高面粉出率。因此，脫皮效果的好壞直接影響面粉的白度和灰分，小麥脫皮越干凈進(jìn)入面粉中的麥皮機(jī)會(huì)就減少，脫皮的干凈程度主要是通過壓力們的重量來調(diào)節(jié)，壓力門越重，出料端的流量越小，小麥在碾硝室內(nèi)的摩擦機(jī)會(huì)就越多，脫皮的效果就越好。

小麥在碾硝室內(nèi)通過砂輥和小麥之間的相互摩擦脫去表層，皮層和麥粒相互分離以后，在脫皮機(jī)的出料口裝有吸風(fēng)裝置，一部分麥皮通過吸風(fēng)作用而分離，但還有一部分因?yàn)辂溋鞯木砉土髁看笮〉挠绊懖荒芡耆齼舳丛邴溋５谋砻?，所以在脫皮后設(shè)置一道帶毛刷的圓篩，通過毛刷的刷擦和圓篩的篩理共同作用，使得小麥中的麥毛和碎麥等雜質(zhì)得到徹底的清理，這也是提高白度和降低灰分的重要工序之一。

潤麥?zhǔn)菫榱私档团呷榈膹?qiáng)度，改善小麥的物理特性和化學(xué)特性，使之具有最佳的制粉工藝特性，改善面粉的白度。