風味小吃 米豆腐

做米豆腐的原料一般為大米、大豆、石灰。大米和大豆都用石磨豆?jié){機磨細，將磨好的米漿或豆?jié){倒入鐵鍋，開始用大火，煮到半熟時用小火，邊煮邊攪，煮熟為止，煮時加適量的精石灰。當煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。等冷卻后，色澤金黃，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。

米豆腐食用方便，冷然皆可；熱食主要是煮了吃，里邊放點酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。各個地方因飲食習慣不同，使用的配調料不同，其風味也各具特色。米豆腐營養(yǎng)豐富，酸堿中和，軟硬適中，老少皆宜。

米豆腐含有多種維生素，能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。